La bissara : velouté épais de fèves sèches, servi bien chaud avec huile d’olive, cumin et paprika. Le petit-déjeuner des matins d’hiver.
Préparation : 15 min · Cuisson : 60 min · Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de fèves sèches pelées (concassées)
- 4 gousses d’ail
- 1,5 L d’eau
- 1 c. à café de cumin + pour servir
- 1 c. à café de paprika + pour servir
- Sel
- 10 cl d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron (facultatif)
Préparation
- Rincez les fèves et faites-les tremper 2 h (ou la nuit).
- Mettez-les dans une marmite avec l’ail et l’eau, faites cuire 45 à 60 min jusqu’à ce qu’elles s’écrasent.
- Mixez avec le cumin, le paprika, le sel et la moitié de l’huile d’olive. Allongez avec de l’eau chaude si c’est trop épais.
- Servez dans des bols, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de cumin et de paprika. Avec du pain.
L’astuce BonMaroc
Les fèves concassées sans peau cuisent plus vite et donnent une bissara plus lisse.
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Recette : Rédaction BonMaroc — publiée le 4 novembre 2026. Les quantités sont indicatives : adaptez-les à vos goûts.
