Le zaalouk : aubergines et tomates cuites avec ail, cumin et paprika. Une salade cuite qui se mange avec du pain.
⏱️ Préparation : 15 min · 🔥 Cuisson : 30 min · 🍽️ Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 petit bouquet de coriandre et persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, un filet de jus de citron (facultatif)
Préparation
- Pelez les aubergines en bandes et coupez-les en dés. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée (ou à la vapeur), égouttez.
- Pelez et râpez les tomates.
- Dans une poêle, mettez l’huile, l’ail écrasé, les tomates, les épices et les herbes. Laissez cuire 10 min.
- Ajoutez les aubergines et écrasez-les à la fourchette. Cuisez encore 10 à 15 min jusqu’à ce que le mélange soit bien réduit.
- Servez tiède ou froid, avec un filet d’huile d’olive.
L’astuce BonMaroc
Il se garde 2 à 3 jours au frais et il est encore meilleur le lendemain.
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Recette : Rédaction BonMaroc — publiée le 4 novembre 2026. Les quantités sont indicatives : adaptez-les à vos goûts.
